肉豆腐のっけめし FOR 山椒クレイジー

山椒が好きでたまらない人は居ませぬか？

そんな山椒クレイジーに捧げる、




肉豆腐のっけめし FOR 山椒クレイジー！


四川の麻婆豆腐的な山椒ピリリな肉炒り豆腐を白めしにのっけたよ。

味付けは焼き肉のタレのみ。

そんだけで充分うまし！




作り方で面倒くさいのは、

豆腐（１／２丁）の水を切ることくらいかな？


この水を切った豆腐と、

豚こま肉（もしくは豚挽き肉）を細かく刻んだものをサラダ油で炒めて、

焼き肉のたれ（大さじ２）

粉山椒（小さじ１〜クレイジーな量）

を加えて、

ザッと炒めて、白めしにのっけて、万ねぎを散らすだけ。


焼き肉のたれ、ちょっと余っちゃったらコレオススメ！

豚キムチをヘルシーにイメチェン「豚キムトマ豆腐」

「豚キムチが食べたいけど、

いまダイエット中だし、ごはんが進みすぎてやばいのでやめとこう」



わかる、わかるよその気持ち。

でも、ちょっと待って、やめないで豚キムチ。


ごはんを食べる代わりに豆腐にのっけちゃって、

ついでにトマトも加えて、ちょっとマイルドにして、




豚キムトマ豆腐

にして、食べればいいんじゃない？


これなら、ごはん食べなくてもお腹いっぱいになるし、

野菜も沢山食べられてヘルシーだよ。


（豆腐にのっける「豚キムチトマト」の作り方はココ）


ちなみに、

この豚キムトマ豆腐をおかずにして

ごはんを２杯とか食っちゃう、

せっかくのヘルシーさをブチ壊す食べ方も全然アリだと思いますw。


むしろ推奨しやすw

この「豚キムトマ豆腐」はもちろん、

「ダイエット中でも豆腐だったら食べられる」

的な特急豆腐レシピも満載の本です。
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見切り発車特急めし！・もやしおマーボー

期限ギリギリ、しかも食べかけの豆腐、

使いかけのもやし、

余った白菜、

冷凍庫にあったカチカチ過ぎる豚ひき肉、

を使って、

得意の見切り発車特急めし！


題して、



もやしおマーボー（もちろん名前後付け）。


塩味の野菜たっぷりマーボー豆腐的なやつが出来たー。

うましです！

こしょう、ごま油、酢、ラー油をかけて食べると、

ごはんが快速運転で途中とまりませんのでご注意ください。

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↓作り方（一人分）を、特急レシピで一気にGO！


フライパンを熱し、油をちょっとひいたら、

豚ひき肉１００ｇくらいと、

小麦粉小さじ２をまぶしながら炒める。



そんで、

もやし１／２袋、

白菜少しと一緒に炒めて、


水１／２カップ、

塩小さじ１／３

しょうがチューブ　４cm

にんにくチューブ　１cm

を加えて、

とろみが付くまで煮詰めれば、

終点、もやしおマーボーに到着！

ネギチーオン・ツナトーフバーグ

ネギチーオン・ツナトーフバーグ。


なんじゃそりゃ？




この、ツナ入り豆腐ハンバーグ・ネギチーズのっけの芸名です。


ちなみにこれ、エイドリアン・ヴァンデンバーグを意識しました。

っつっても誰も知らないか。


焼き豆腐を使うから、めんどくさい豆腐の水切りがいらない、

スピーディー・トーフバーグなのです。

こっちは、ウーピー・ゴールドバーグを意識しました。

ってわかりにくいか。



「せっかくの豆腐ハンバーグのヘルシーさを、

溶けるチーズで台無しするなよ！」

って声が聞こえてきそうだけど、

とりあえず聞こえないふりしときます。



作り方は極めてカンタン。

焼き豆腐　１丁（２５０g）

ツナ缶　１／２缶

塩　小さじ１／３

小麦粉　大さじ１

を、ボウルに入れてよーく混ぜて平たい丸にして、

油をひいたフライパンで両面こんがり焼く。

そんでもって溶けるチーズ２枚と青ネギをのせ、

フタをしてチーズが溶けたら出来上がり。

あとは、好みでしょうゆ、こしょうをかける。

豆腐が崩れても気にしないで丸く形を整えちゃえば大丈夫っす！

押してー↑

揚げっぱなし豆腐、英語で「FRIED TOFU」

「てゆうか、それ厚揚げだろ？」

と言われたらそれまでなんだけど、




揚げっぱなし豆腐、英語で「FRIED TOFU（フライド・トーフ）」。


これ、海外のベジタリアンレシピでよく見かけるやつ。

向こうでは、TOFUはどうやらおしゃれ食材みたいね。



で、作り方は、


ペーパーで包んで重しをしてしっかり水切りした木綿豆腐を、

角切りにして、

クレイジーソルトをガッチリふって、

小麦粉をつけて、

フライパンで揚げ焼きにするだけ。



弱めの中火で、時々転がしながら全面こんがり揚げるのがポイント。


まさに「外側カリッと、中とろ〜り」。



そりゃやっぱりケチャップつけちゃうよ。

なので、厚揚げともまた違う食べ物だよ、うん。

押してね！

甘辛アジアンおつまみ「厚揚げのスイートチリソース炒め」

スイートチリソース、買ったはいいけど結構残りがち？


そんなスイートチリソースが大活躍のおつまみあります。





厚揚げのスイートチリソース炒め　です。


厚揚げとなすの最強コンビと、

あとは、

ピーマン、トマト、青ネギなど、野菜室の住人をテキトウに選んで炒めて、

仕上げにスイートチリソースを絡めるだけ！


スイートチリソースがたっぷり使えるし、なにより美味しいよー。

アジアンおつまみ界、期待の大型新人の誕生でございやす。



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甘辛アジアンおつまみ「厚揚げのスイートチリソース炒め」

材料：２人分
厚揚げ　１枚　縦半分に切り、１cm幅に切る
なす　１本　乱切りにボウルに入れ軽く塩揉みして水で洗い流す
ピーマン　１個　ヘタをと種をとり乱切り
トマト　１／２個　乱切り
砕いたナッツ（ピーナッツなど）　大さじ１
青ネギ　２本分　みじんぎり
サラダ油　大さじ１
スイートチリソース　大さじ３くらい

作り方：

１、フライパンを熱し油をひき厚揚げ、ナスを焼き目が付くまで炒めたら、
　　ピーマン、トマトを加えザッと炒める。

２、スイートチリソース、砕いたナッツ、青ネギを加えて、全体に和えるようにザッと炒める。
　　
　　

豚キムマーボー

豚キムチと麻婆豆腐を合体させて、




豚キムマーボー！

キムチの辛さと酸味と旨味たっぷりのとろみあんで、もめん豆腐を包み込むのさー。


作り方もカンタン。

豚挽き肉とキムチと豆腐があればだいたい作れちゃうよ。


普通の麻婆豆腐よりも、

白菜たっぷり野菜も食べられるってとこもウリです。




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豚キムマーボー

材料：２人分

キムチ　２００g　大きければ食べやすく切る
豚挽き肉　２００g
木綿豆腐　１丁（小さめのもの）
青ネギ　３本　小口切り
ごま油　大さじ１
みそ　小さじ２
しょうゆ　小さじ１
水　１カップ
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水大さじ２）
青ネギ　３本　小口切り
いりごま（黒、白）適宜
こしょう　適宜


作り方：

１、フライパンを熱し、ごま油をひき、豚挽き肉を炒め、
　　火が通ったらキムチを汁ごと入れさらに炒める。

２、水、みそ、しょうゆを加え、豆腐をちぎって入れて、２〜３分煮込む。
　　味をみて足りなければみそを加える。

３、水とき片栗粉を回し入れ、とろみが付くまで煮込む。

４、器に盛り、いりごま、青ネギをちらし、ごま油を回しかけ、こしょうをふる。

冷や奴・明太クリームチーズソース

冷や奴でちょっと変わったもんを作ってみよう。





と、突然思い立ってのこのレシピ。





明太のピリ辛の効いたクリームチーズソースが絹ごし豆腐とピッタリだ！





青ネギはたっぷりのせて、薬味というよりは具っぽく食べたいね。








実はこのブログ始めて以来、初の冷や奴レシピ。

冷や奴はしょうゆと薬味で食べるのが一番美味いんですけど、
この時期冷や奴率高くなるので、たまにはこんなのもいかがなーっと。

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冷や奴・明太クリームチーズソース



材料：２人分

絹ごし豆腐　１丁

a:明太クリームチーズソース
クリームチーズ　４０g（kiriなら２かけ）室温に戻しておく
明太子　１腹　包丁で切り目をいれスプーンで身をかきだす
牛乳　大さじ２
オリーブオイル　小さじ１
あればレモン汁　少々

青ネギ　小口切り　１／２束分
こしょう　適宜


作り方：

１、ボウルにa:の材料を全て混ぜておく。

２、豆腐を食べやすい大きさに切り、器に盛る。

３、２に青ネギをたっぷりのせ、上から１を回しかける。
　　好みでこしょう、オリーブオイルをかける。