2012年02月28日

新じゃがいものかき揚げ

いやぁ、今日はまた寒い。

フリースonフリースに靴下on靴下で防寒。





せめて、ごはんだけでも春を先取りってことで、

こないだのたけのこバターソテーに続いての春を先取りレシピ、








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新じゃがいものかき揚げでも。




かき揚げっていっても、

ちょっと多めの油でフライパンで揚げ焼きにするだけなんで全然カンタンっす。


今回はしらす干しを混ぜたけど(ぜんぜん見えないけど笑)、ちりめんじゃこや桜えびでもうましです。



お塩をつけてお食べー。





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新じゃがいものかき揚げ

材料:2人分

じゃがいも(新じゃがでなくても可) 2個 皮ごとラップに包み、レンジで5〜6分加熱し、
                     竹串が通るくらいの柔らかさにする。
しらすぼし 1/3カップくらい
片栗粉(小麦粉でも可) 大さじ1〜2
水 大さじ1
青のり 小さじ1
塩 適宜
揚げ油 適宜



作り方:

1、じゃがいもを皮付きのまま4つか6つに切り、ボウルに入れ、
  青のり、しらす干し、片栗粉も入れ全体を混ぜる。

2、水を少しずつ加え、じゃがいも同士がくっついてひと固まりになるくらいの衣の固さににする。


3、フライパンに3〜5mmくらいの高さくらいまで油を入れ中温に熱し、
  2のじゃがいも3〜4切れくらいずつをスプーンですくって固めながら、フライパンに入れ揚げ焼きにする。

4、衣が固まってきたら、ときどき返しながらこんがり焼きめが付くまで焼く。
  塩を付けて食べるとうまし。



posted by ヤスナリオ at 17:05| Comment(2) | TrackBack(0) | じゃがいも料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年01月16日

新じゃがとミックスビーンズのポテトサラダ

新ジャガミックスビーンズ.JPG


新じゃがを皮付きのまま茹でて、ミックスビーンズとバターを混ぜるだけのポテトサラダ。




塩、こしょうをガリガリっとやって、ホクホクであたたかいうちに食べるのが美味しい、


ホットポテトサラダ なんす。







ちなみに、

この白いホーローお鍋は 姪っ子からの頂きもの。



こんな気の利いた小さめのお鍋が一つあると、

ごはん会のときなんかこのまんまテーブルに出せちゃうからいいんだよね。



シンプルでお気に入り!ありがとー!!






そして、木べらも 義理の妹からの頂きもの。



このお鍋の中をかき混ぜるのにちょうどいい大きさなんだ。


いつもいろいろありがとー!








今日は「もらいもん」ばっかですんません(笑)。

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新じゃがとミックスビーンズのホットポテトサラダ

材料:2〜3人分

新じゃがいも 4個 4つに切り水にさらしておく
ミックスビーンズ缶 1缶
バター 2かけ(大さじ2くらい)
塩、こしょう 適宜


作り方:

1、鍋に、じゃがいもとヒタヒタにつかるくらいの水を入れ火にかけ沸騰させ、茹でる。

2、5〜6分茹でて竹串がスーッと通るくらいになったら、湯を切り鍋を揺すり粉ふきいもにする。

3、2にミックスビーンズ、バターを入れじゃがいもを軽くつぶしながら混ぜ、
  塩、こしょうをふり味を整える。





posted by ヤスナリオ at 20:24| Comment(0) | TrackBack(0) | じゃがいも料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月16日

最近気に入ってるじゃがいもの食べ方


今時期の、甘みが増してきて、でんぷんたっぷりな感じのじゃがいもが好き。










で、そんなじゃがいもの特に最近気に入ってる食べ方は、








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「蒸したじゃがいもにオリーブオイルをたっぷりかける」ってやつ。


塩、こしょうもたっぷりね。


これだけでれっきとしたワインのおつまみになっちゃう。




バターでももちろん美味いんだけど、


オリーブオイルのほうがなんだか「通」っぽくてかっこいいのね(笑)。





ちなみにじゃがいも蒸すのが大変だったら、ラップに包んでレンジで5分チンでいいやねー。






この他、ヤスナリオのじゃがいもレシピいろいろはこちら!










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2011年11月18日

煮崩れてなんぼ!なまらうまい「塩バター肉じゃが」

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キタアカリっていう北海道産のじゃがいもが好き。


男爵いもよりもちょっと黄金っぽい色で、味も香りもほんのり甘くてさつまいもチック。








で、


このキタアカリを皮付きのまま、炒めたベーコン&たまねぎと一緒に茹でて、




仕上げに、塩をふり、バターをのっけると、





なまらうまい 「塩バター肉じゃが」 の出来上がり。






(ちなみに「なまら」は北海道弁で「すっげー」の意味ね)









ちょっと煮崩れたキタアカリと、ベーコンとバターの旨味が絡まって最高なんす!






よく、じゃがいもの煮崩れを気にしちゃう人がいるけど、この煮崩れ感がまたおいしいんだよねー。




むしろ、煮崩れてなんぼです。









このキタアカリ、またの名を「黄金男爵」。なんだか、もの凄くダンディだ。

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煮崩れてなんぼ!なまらうまい「塩バター肉じゃが」






材料:2〜3人分
じゃがいも 3〜4個(今回はキタアカリ、もちろんその他のじゃがいもで可)
           皮付きのまま4つに切り、ザッと水にさらしておく。

たまねぎ 1/2個 縦薄切り
ベーコン(できれば厚切りブロック) 1/4個 縦に1cm幅に切る
バター 1かけ(大さじ1くらい)
塩 小さじ1/3くらい 
こしょう 適宜
サラダ油 大さじ1/2くらい





作り方:

1、鍋に油をひき、ベーコン、たまねぎを炒め、火が通ったら
  じゃがいももいっしょにザッと炒める。

2、具材がヒタヒタになるくらいまで水を入れ、
  じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。

3、じゃがいもが煮えたら火を止め、味をみてから塩を加え軽くまぜるたら、
  器に盛り、バターをのせ、黒こしょうをふる。




posted by ヤスナリオ at 19:18| Comment(2) | TrackBack(0) | じゃがいも料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年11月10日

じゃがいもとオリーブの炒めもの

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こないだ、

酔った勢いで作った、カンタンでワインにピッタリのおつまみ。





チンしたじゃがいもと瓶詰めのオリーブの実を、オリーブオイル、塩コショウで炒めただけなのです。






アンチョビとかニンニクとか入れなくてもいいんです。(もちろん入れてもいいけど。)








いやぁ、オリーブって炒めるとすごく美味いんだなー。黒光り具合もかっこいいぜー。


今度はグリーンのオリーブでもやってみよう。





ちなみにじゃがいもは”キタアカリ”って種類のを使った。
ホクホクと粘りの加減がなんともちょうどいい感じ!おすすめる!

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じゃがいもとオリーブの炒めもの

材料:2人分

じゃがいも 2〜3個 切らずに皮ごとごと1個ずつラップに包んで、7分くらいチンしておく。4つに切っておく。
オリーブ 8個 くらい
オリーブオイル 大さじ1
塩 こしょう 適宜
好みでドライパセリやドライバジル 適宜


1、フライパンを熱しオリービオイルをひき、じゃがいも、オリーブを炒める。

2、じゃがいもに焼き目がついたら、塩、こしょうし味を整える。
  好みでドライバジル、パセリなどを加える。


posted by ヤスナリオ at 08:22| Comment(2) | TrackBack(0) | じゃがいも料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年07月21日

「ヤスさんの誘惑」

突然ですが、



「ヤンソンさんの誘惑」って料理知ってますか?






「ヤンソンという名の厳格なベジタリアンの宗教家が、この料理の誘惑に勝てず、つい食べちゃった。」



というのが名前の由来の、スウェーデンのポテトグラタン的な料理です。 





詳しくはココ














で、ヤンソンさんに負けるなってことで、今日の昼ごはんに作ったのがコレ。






























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「ヤスさんの誘惑」




「ヤスナリオという名の料理勉強家が、妻に少し残しておこうと思ったけど、誘惑に勝てず結局一人で全部食べちゃった」




というのが名前の由来の、簡単ポテトグラタンです。








「ヤンソンさんの誘惑」は、


ものすごーくおいしいんだけど、じゃがいもを刻んだり、アンチョビ、生クリーム、パン粉とか必要で、


しかもオーブンで焼かねばならないってことで、ややめんどう。
















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しかし、「ヤスさんの誘惑」は、


チンしたじゃがいもを半分に切って耐熱容器(写真では小さい鉄のフライパン)に並べ、


牛乳、溶けるチーズをたっぷりのせて、オーブントースターで焦げ目が付くまで10分くらい焼くだけ。



いとも簡単に誘惑されるのだ(笑)。













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ヤスさんの誘惑


材料:2人分

じゃがいも 8個(直径4cmくらいの小さいサイズだったので。普通なら4個くらい)
         よく洗い、皮は剥かないでラップに包み7分くらいチンする。

牛乳 1/3カップくらい。耐熱容器に入れたじゃがいもの1/3くらいが浸るくらい。
とけるチーズ 1/2カップくらい。たっぷり。
塩、こしょう 適宜


作り方:

1、チンしたじゃがいもを皮は剥かず半分もしくはザク切りにし、
  きっちり入る耐熱容器に入れる。

2、牛乳を注ぎ、チーズをのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで10分くらい焼く。


3、塩、こしょうをかける。
posted by ヤスナリオ at 18:33| Comment(5) | TrackBack(0) | じゃがいも料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年07月15日

ジャーマンポテト・温玉のっけ


もしも、ジャーマンポテトに温玉がのっていたら?































































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こんな感じ!

まろやかーになってポテトサラダのような風合いも出てめちゃくちゃうまいよ!オススメ!








ちなみにコレ、

絶賛発売中の雑誌「女子キッチン」の温玉レシピ でヤスナリオがオススメいたしました。





「女子キッチン」にはその他いろいろ温玉レシピ載ってます。是非是非!









いやぁこんなブログ書いてたら、ビールが飲みたくてたまらなくなってきたっす(笑)。
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ジャーマンポテト温玉のっけ


材料:1人分

じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
薄切りベーコン 2〜3枚
パセリ(あれば) 適宜
バター 大さじ 1
マスタード 小さじ1
塩 こしょう 適宜

温玉 1個
※作り方:マグカップに卵を割り入れ、8分目まで水を入れて電子レンジで50秒前後チン。
     おたまなどにすくい、水を切る。レンジによってパワーが違うので固さは好みで調節してね。


作り方:

1、じゃがいもは皮付きのままラップをしレンジで5〜6分加熱し、
  少し冷ましてから手で皮を剥いて、4つ切りにしておく。
  玉ねぎは縦細切り、ベーコンは2センチ幅に切る。
  パセリはみじん切りにしておく。

2、フライパンにベーコンを入れ炒め、カリカリになってきたら玉ねぎを炒め、
  玉ねぎがしんなしてきたら、じゃがいもを入れ、焼きめを付けるように
  しっかり炒める。

3、バター、マスタードを入れザッと炒め、味をみて塩、こしょうをする。


4、器に盛り、パセリをちらし、温玉をのせる。



posted by ヤスナリオ at 13:03| Comment(4) | TrackBack(0) | じゃがいも料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月06日

新じゃがバター煮

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前に作った、

「鶏手羽元と新じゃがのバター煮」とほとんど一緒じゃねえかーっと言われるのを覚悟の上、また載せます(笑)。



だって、新じゃがが旬でおいしいんだもの。




そしてこれ、さらにカンタンに作れちゃう。



鍋に、新じゃが、たまねぎ、あらびきウインナー(ベーコンでもうまい)、


そこへヒタヒタにかぶるくらいの水を入れて20分くらい煮込む。


そんで、塩、こしょう、仕上げにバターを入れるだけ。



新じゃがならではの、みずみずしいホクホク感が最高にうまし!



あとは、好みでマスタードつけたり、しょうゆをかけたりして。






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新じゃがバター煮

材料:2〜3人分

新じゃが 6個 皮は剥かずに洗う程度で、半分に切り水にさらす
たまねぎ 1個 たて薄切り
あらびきウインナー 6本 シャウエッセンがおすすめ
バター 大さじ1(3cm×3cm角くらい)
塩 小さじ1/2 
こしょう 適宜
マスタード 好みで


作り方:

1、鍋にじゃがいも、たまねぎ、ウインナーと、
  かぶるくらいの量の水を入れ、火にかけて20分くらい煮込む。

2、じゃがいもが柔らかくなったら塩、こしょうを入れ馴染ませ、
  火を止めてから、バターを入れる。

3、好みで、マスタードをつけてたべる。

posted by ヤスナリオ at 15:09| Comment(0) | TrackBack(0) | じゃがいも料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年04月19日

空豆入りポテトサラダ

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春のポテトサラダをってことで、そろそろ旬の空豆をいっしょに茹でてサラダに。




この色の組み合わせ大好きだ。もちろん味もね。






空豆は、じゃがいもが茹であがってから同じの鍋の中に入れて1〜2分茹でるくらいが歯ごたえがあって美味しい!






これ、ワインと合わせるなら?

空豆の青い感じの香りと合わせるってことで、

ソーヴィニヨン・ブランというぶどうの白ワインが合いそうかな。










これ、夏は枝豆で作ろうかなっと。

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外見はデカイのに、さやの中には豆が多くても3つしか入ってないんだよね。

しかもふっくらクッションに守られて。

どんだけ大事に育てられてるんだ空豆(笑)。






空豆入りポテトサラダ

材料:2人分

じゃがいも 3個 皮を剥き大きめの乱切りし、2分ほど水にさらす
空豆 1パック サヤからだして皮を剥く
マヨネーズ 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1
酢 小さじ1
塩、こしょう 適宜

作り方:

1、鍋にじゃがいもとじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、火にかけて10分ほど茹でる。


2、じゃがいもに竹串がスーっと通るくらいに柔らかくなったら、空豆を入れ1〜2分茹でる。


3、2の水をきり再び極弱火にかけ、焦さないようにゆすりながら水分を飛ばし、粉ふきいもにする。


4、3にマヨネーズ、オリーブオイル、酢、塩、こしょうを入れ全体を和える。













posted by ヤスナリオ at 19:10| Comment(2) | TrackBack(0) | じゃがいも料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年04月17日

じゃがいもの塩きんぴら

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メークインをピーラーでピラピラっと削って、


ごま油、みりん、塩、鷹の爪でサッと炒めるだけのきんぴら。



このシャキッとモチッと食感はメークインならではもんだよねー。







さて、みんなは普段どんなピーラー使ってんのかなぁ。






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うちはコレ。

WMF(ヴィーエムエフ)っていうドイツ製のやつ。合羽橋で1000円くらい。

切れ味が素晴らしー。近未来っぽいデザインが男子ゴコロをくすぐるっすよ。








このじゃがいもの塩きんぴらには、どんなワインが合うかな?

やっぱり白ワインでしょー。

ライチの香りで中華なんかにあう「ゲヴェルツトラミネール」にしちゃおう!










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じゃがいもの塩きんぴら

材料:2人分

じゃがいも(メークイン) 大1個 ピーラーでうすく削る
ごま油
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
鷹の爪 1本 ちぎる
白ごま 適宜


作り方:

1、じゃがいもの皮を剥き、ピーラーで薄く削ってボウルに入れ水に2分ほどさらす。

2、フライパンを熱し、ごま油をひき、鷹の爪、じやがいも入れ炒め。
  焼き目が付いてしんなりしてきたら、みりん、塩、ごまあぶらを入れサッと炒める。



posted by ヤスナリオ at 12:25| Comment(2) | TrackBack(0) | じゃがいも料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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