2011年06月19日

ふわとろオムライス

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久々に、ふわとろオムライス を作ってみた。






前に作った「ふつうのオムライス」はこちら。













AnimationGIF.gif

ちなみ今回は、

ケチャップライスじゃなくて、カレーごはん(カレー炒めごはんね)にしてみた。



パルメザンチーズと牛乳を混ぜたふわとろ半熟たまごと、かなりスパイシーに仕上げたカレーご飯が合うねー。




そこにトマトケチャップの甘酸っぱさが加わって。あー、うまかったー。










ところでみなさん、オムライスは「包む」?それとも「ふわとろ』? どっちが好き?



僕はもちろんどっちも大好きなんだけど、強いて言えば「包む派」。しかも割と「よく焼き派」。



学食なんかで食べる、あのよく焼けたオムライスが好きっすねー。






やっぱり洋食はやめられませんなー。

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ふわとろオムライス


材料:2人分

たまご 4個
牛乳 大さじ1
パルメザンチーズ 大さじ1
サラダ油 適宜

炊いたごはん 2人分
たまねぎ 1/2個みじんぎり
ピーマン 1個 みじんぎり
ツナ缶 1/2缶 油をきる

a:
カレー粉 大さじ2
ソース 大さじ1
しょう油 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
塩こしょう 適宜
チリペッパー 好みで


作り方:

1、フライパンを熱し油をひき、たまねぎ、ピーマン、ツナを炒め、
  火が通ったらごはんを入れ炒める。

2、a:の材料を全て入れてよく炒める。ほぐれにくければ酒か水をちょっと入れる。
  出来上がったらそれぞれお皿に盛っておく。

3、ボウルに卵2個、パルメザンチーズ大さじ1、牛乳大さじ1を入れてよく混ぜたら、
  中火で熱したフライパンに油かバターをひき、流し込む。 
  菜箸でかき混ぜながら丸い形に整え、とろとろのうちに2の上にのせる。
  これを2回やる。

4、好みでトマトケチャップをかけて食べる。













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2011年04月29日

しらす卵焼き

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自転車で買いもの帰り中に、卵1パックまるごと落っことしたことが今まで3回くらいある(笑)。


そんな時は必ず、割れちゃった卵をつかってジャンボ卵焼き。

ちなみにこの日は、8個割れちゃったのでこのサイズ。



いっしょに買ってきたしらす干しもたっぷり入れて、開き直りの贅沢卵焼きの完成!



偶然の産物だったけど、めちゃくちゃうまかったっすー。





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しらす卵焼き

材料:でかい卵焼き1個分

卵 4個〜
しらす 1カップくらい
塩 少々
砂糖 小さじ 1/2

ごま油 大さじ1


作り方:

1、ボウルに卵を溶き、しらす、塩、砂糖を入れる。

2、フライパンを強火で熱しごま油をひき、
  ふつうのフライパンなら、一気に卵を流し入れ、
  箸でかき混ぜ、固まってきたらひっくり返し、弱火にしてフタをして2分くらい蒸し焼き。
  卵焼きフライパンなら、3〜4回くらいにわけて、卵を流し入れてまいていく。



  

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2010年12月23日

ほうれん草とじゃがいものスペインオムレツ

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ほうれん草がぎっしり詰まったスペインオムレツ。ちょっと入れ過ぎなくらいぎっしり(笑)。


ちなみにこのほうれん草も、実家の家庭菜園で獲れたやつ。
市販のものより断然味が濃いんだー。




洋食屋さんなどのいわゆる”ふわとろ”なオムレツもいいけど、

よーく焼けた卵の香ばしい感じがおいしい、スペインオムレツのほうが好きだ。

具もたっぷりで野菜もたくさん摂れるし。







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↑焼き目フェチにはたまらないビジュアルだ。

卵3個を使って、小さいフライパン(17センチくらいかな)にきっちり流し込んでフタをしてじっくり焼く。

フライパンにお皿でフタをして、ひっくり返してオムレツをお皿にのせて、
それをまたフライパンに戻す焼き方。(意味伝わりづらくてすんません笑)





野菜がぎっしりスペインオムレツでございます!
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ほうれん草とじゃがいものスペインオムレツ


材料:2人分

卵 3個

ほうれん草 1束 サッと茹でて水気を搾り、5センチ幅にきる
じゃがいも 2個 皮付きのままザク切りし、柔らかくなるまで茹でる
玉ねぎ 1/2個 たて薄切り

a:
パルメザンチーズ 大さじ1
牛乳 大さじ1
すりおろしにんにく 1/2かけ分
塩・こしょう 適宜

バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1


作り方:


1、ほうれん草を茹で、しっかり水気を切り、5センチ幅に切る。
  じゃがいもはやわらかくなるまで茹でておく。
 
2、フライパンを熱しバターを入れ、1と玉ねぎを入れ炒め、軽く塩こしょうする。
  火が通ったらバットにうつし粗熱をとっておく。

3、ボウルに卵を溶きほぐし、aを入れ混ぜる。
  続いて2も入れてザッと混ぜる。

4、直系20センチないくらいのフライパンを中火で熱しオリーブオイルをひき、3を入れる。
  初め全体をかるくかき混ぜてから、フタをして弱火でじっくり焼く。
  ときどき焼け具合をみながら5分くらい焼く。

5、表面が固まってきたら、フライパンにお皿をかぶせて 
  くるっとひっくり返しお皿にのせ、それをもとのフライパンに滑り込ませるように戻す。

6、裏面もじっくり焼いたら、食べやすい大きさに切り、
  ケチャップ、ソース、マヨネーズなどを付けて食べる。



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2010年10月14日

にらと桜えびの卵焼き

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卵焼きフライパンで焼いた、にらと桜えびたっぷりの卵焼き。

だし汁は入れず、牛乳を少し入れてふわふわに焼いた。

ごま油で焼くと一段とおいしい。




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にらも桜えびも香りの強い食材同士だけど、相性バッチリ。
緑と赤で、彩りもかっこいいし。






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しょうゆをちょろっと付けて、白いごはんにのせるのだ。

うまいんだこれが。



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にらと桜えびの卵焼き

材料/作り方

ボールに卵3個を溶いて、

そこへ、
ニラ1/2束、桜えび大さじ1、
牛乳大さじ1、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜる。


これをフライパンにごま油をひいて焼く。

普通のフライパン焼いても、
卵焼きフライパンで巻きながら焼いてもおいしい。

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2010年10月10日

OMR38

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こないだ作ったOMR38(ふつうのオムライス)。

オムライスは昔ながらの包んだやつが好きだー。


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2010年10月07日

素・茶碗蒸し

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茶碗蒸し研究会。

究極はやっぱり、具なし茶碗蒸しの「素茶碗蒸し」

口の中でとろけまくってめちゃくちゃうまかった。


卵とだしの割合がまだ決まらないな。完璧なレシピ化をめざそう。

たまごを溶く時に泡が立ってしまったようで、
表面がぷくぷくしちゃった。以後気をつけます。

まあ、とにかくうまかったので許す。



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2010年09月20日

えびとアスパラの茶碗蒸し

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ひさびさに茶碗蒸し。


茶碗蒸しは、具は極力シンプルなやつが好き。
なんなら具なしの素茶碗蒸しが一番好きかも。

今回は、えびとアスパラとしめじで作ってみた。彩りがいい感じの具かと。





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たまごのふわふわと、

えびのぷりぷりと、

アスパラのぽきぽき、

しめじのにょきにょきが、食感的にもおいしい茶碗蒸しだ。





具がシンプルなだけにだし汁が大事。
いつもは市販のだしの素を使ったりしてたけど、今回は真面目に出汁をとってみた。


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浜弥鰹節の無添加だしパック「しゅんでる・極」で挑戦。
3分煮出すだけでカンタンで濃い出汁がとれた。

この出汁で作った、具なし茶碗蒸しもすんごいうまかった。



作り方:茶碗蒸し1個分(うちの茶碗蒸しは大きい)



*だし汁と卵の割合は、だし汁1カップ:たまご1個。
これでちょうど茶碗蒸し1個分



1、だし汁1カップ分をとり冷ます。


2、卵1個を溶く。


3、ボウルにだし汁と卵を混ぜ合わせ、目の細かいザルなどでこす。あじをみて塩を二つまみ〜3つまみ入れる。


4、3をお茶碗やマグカップやスープカップにそそぐ。


5、4にアスパラ1本を2センチぐらい切ったもの、しめじ3〜4本、むきえび1尾を入れる。


6、蒸気のたった蒸し器に入れて蒸す。


7、5〜6分蒸して表面が固まってきたら、むきえびをのせてさらにもう5〜6分蒸す。




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みなさまのおかげです!

今日はだし汁パックを使って、久々和食に挑戦してみました。
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2010年08月16日

普通すぎるオムライス

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いろいろオムライス挑戦してみたが、俺は昔ながらのやつが一番好きだ。

ふわとろな卵が乗っかってるやつも良いのだけど、
やっぱり薄い卵でくるまってるのが好き。

ケチャップライスの具もシンプルにハムとタマネギとピーマンくらいで。




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2010年08月03日

卵焼き練習

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最近、卵焼きを作るのが楽しい。
甘いやつを作ろうとするんだけど、思ったより甘く仕上がらないな。

次回はさとう大さじ1でやってみよう。
posted by ヤスナリオ at 00:03| Comment(0) | TrackBack(0) | たまご料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月01日

グリーンピースとミニトマトの卵焼き

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卵焼きフライパンにハマってる。

きょうはグリーンピースとミニトマトでだし巻き作ってみた。
彩りがおしゃれっぽいぜ。

ちょっと甘めにしてみた。とても美味しかったー。


ちなみにこれは卵焼きフライパンで作ったオムライス。
四角いオムライスってありそーでないよ。
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posted by ヤスナリオ at 00:59| Comment(0) | たまご料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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