れんこんとパプリカの焼マリネ

れんこんブームが一向に終わりません（笑）。




で、このマリネ、

フライパンでれんこんとパプリカを焼いて、好みのドレッシングで和えるだけ。




手作りドレッシングはもちろんいいのだけど、ちょっと面倒な時もあるのが正直なとこ。

そんな時は市販のドレッシングをガンガン使ってしまおうよ。冷蔵庫に１本くらい眠ってるはず？




れんこんのきんぴらなんかの”シャキシャキ”もいいけど、焼いたれんこんの”ほくほく”した感じがとても好きだ。

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れんこんとパプリカの焼きマリネ

材料：２〜３人分

れんこん　１節　皮を剥き５ミリ幅の輪切り
パプリカ　へたをくり抜き、５ミリ幅の輪切り
オリーブオイル　大さじ１

好みの市販ドレッシング（バルサミコ酢入りや、イタリアンドレッシングがお勧め）　大さじ３くらい



作り方：

１、フライパンを中火で熱しオリーブオイルをしき、れんこんを焼く。
　　しんなりして両面しっかり焼き目がつくまで、５分くらいじっくり焼く。


２、焼き目が付いたらパプリカを入れ、１分ほどサッと炒める。



３、２をバットか密閉容器に入れ、好みのドレッシングをまわしかけ
　　冷蔵庫で３０分くらい寝かせる。

水菜とサバ缶のさっぱりサラダ

水菜とサバの水煮缶で出来ちゃう、かんたんシャキシャキ和風サラダ。




味付けはお酢と醤油だけ。

オイルを使わないかわりに、ごまは白と黒両方使って風味倍増。



見た目もボリューム満点で、食べ応え抜群！




水菜って見かけによらずめちゃくちゃ栄養あるんだね。


”カロテンが多く、ビタミンE、C、食物繊維など、美肌をサポートする栄養素が多く含まれています”


とのこと。



サバ缶もDHAや不飽和脂肪酸がたっぷり穫れるし。



わたくしのレシピにしては、めずらしくヘルシー志向なのだ（笑）。





これサバ缶にお酢をかけちゃうので、”サバ酢サラダ”って呼んでます。水菜サバスです。

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水菜とサバ缶のさっぱりサラダ

材料：２〜３人分

水菜　１袋　根元を切り４cm幅に切る
サバ缶　１缶
ごま白黒、しょうゆ、酢　適宜


作り方：

１、水菜を洗い、お皿にもり、サバ缶をのせる。

２、ごま、しょうゆ、酢をまわしかける。

ミニトマトとオリーブのハニーマスタードマリネ

我が家の定番、ミニトマトのマリネ。




とにかく、湯剝きしたミニトマトが好き。味も見た目も好き。





今回はブラックオリーブとグリーンオリーブと合わせてみた。

これはもう間違いなくうまいのです。ワインにもぴったり。







ミニトマトのマリネ、

おもてなしごはんの時の箸休めになんかにサッとテーブルに出すと、

みんなが「わぁー」っとなるのが嬉しくて、結構な頻度で作っちゃってるな（笑）。





芽キャベツとミニトマトのハチミツポン酢マリネ

ミニトマトとなすのポン酢マリネ

ねぎとミニトマトのポン酢マスタードマリネ





今回のが一番お手軽でカンタンだけど、どれもみんなおすすめ！








そもそもオリーブの瓶詰めの見た目が大好きなんです。
輸入食材のパッケージにはついつい惹かれてしまいやす。

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ミニトマトとオリーブのハニーマスタードマリネ



材料：２〜３人分

ミニトマト　大１パック
オリーブ　黒、緑各５個

a:マリネ液
オリーブオイル　大さじ１
ハチミツ　小さじ２
粒マスタード　小さじ１
酢　小さじ１
塩、こしょう　適宜　　


作り方：

１、ミニトマトを湯剥きする。
　　鍋に湯を沸かし、ヘタを取ったミニトマトを入れ皮がペロっとなりはじめたら、
　　冷水に入れ、皮をつるっと剥く。ザルにあけておく。


２、小さめのバットか密閉容器に、ミニトマト、オリーブを入れ、
　　a:マリネ液の材料を全て入れ、冷蔵庫で３０分以上寝かせる。
　　

こまツナ・柚こしょう和え

以前載せたダジャレシピ、こまツナの和え物バージョン。


茹でた小松菜を、軽く油を切ったツナ缶と柚こしょうで和えるだけ。



ちょっとこってり系のオカズの付け合わせなんかにピッタリ和えもの！





小松菜って栄養価が高くて優秀な野菜なんだって。

今の時期、モリモリ食べたいっす。

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こまツナ・柚こしょう和え




材料：２人分

小松菜　１束
ツナ缶　１缶
柚こしょう　小さじ１〜２

塩　適宜


作り方：

１、鍋に湯を沸騰させ、小松菜を１〜２分茹で、サッと冷水にさらし、水気を搾る。
　　４センチ幅切っておく。

２、ボウルに軽く油を切ったツナ、ゆずこしょう、小松菜を入れ、よく全体を和える。
　　味をみて足りなければ塩を加える。

いんげんのごまクリームチーズ和え

最近気づいたこと。


「茹でた野菜とクリームチーズを和えれば、だいたいおいしくなる」ってこと（笑）。

そして、間違いなくワインのおつまみになっちゃうってこと。




いんげんとクリームチーズもばっちり合う。



ちなみにこれ、カレーの付け合わせ用だったので、

レモン汁などを加えて、見た目よりもサッパリ仕上げの和え物なのだ。









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いんげんのごまクリームチーズ和え

いんげん　１袋　へたをとる

a:
クリームチーズ　２０グラム
オリーブオイル　小さじ１
レモン汁　小さじ１
白ごま　大さじ１
しょうゆ　小さじ１
塩　こしょう　適宜



作り方：

１、鍋に湯を沸かし、塩を３つまみほど入れ、いんげんを２分ほど茹でる。
　　茹で上がったら半分に切っておく。


２、ボウルにa: を混ぜ、１を入れて和える。

　　濃い味派ならば、みそを小さじ１程度入れるといいす。
　　




　　　　

ほうれん草とオリーブのポパイサラダ

「ほうれん草といえば、ポパイ」ってのは３０代以上の発想かなぁ。



で、


ほうれん草　→　ポパイ　→　その恋人はオリーブ。




というわけで、ほうれん草とオリーブのポパイサラダなんす。




アンチョビとすりおろしにんにくでパンチを効かせたドレッシングで、男子も喜ぶパワフルサラダに。





ポパイがテーマってことで、
これも一応 ”アニメし”ってことでよろしいでしょう（笑）

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ほうれん草とオリーブのポパイサラダ

材料：２人分

ほうれん草　１束
オリーブ（あればグリーンとブラック）５〜６個　輪切り

a:ドレッシング
アンチョビ　３尾　みじん切り
すりおろしにんにく　１／２かけ分
オリーブオイル　大さじ１
酢　小さじ１
レモン汁　小さじ１
塩、こしょう　適宜


粉チーズ　適宜


作り方：

１、鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茹でる。
　　１分ほど茹で水にさらしたあと、固く搾ってアクを抜く。
　　４cm幅に切っておく。

２、ボウルにa:をすべて入れ混ぜ、１を入れて和える。


３、器に盛り、粉チーズをふる。






　　

水菜とマッシュルームとベーコンのサラダ

家で食べる、水菜のサラダが好き。


とにかくみずみずしくてシャキシャキの王様。


マッシュルームは生のままで。ベーコンはカリッとさせて。食感が楽しいサラダ。


こんもりボリュームたっぷりに盛れちゃうので、

おもてなしごはんの時にも「わぁっー♪」てなる一皿として使えるし。






でも、


居酒屋さんなんかで食べる水菜のサラダには要注意だったりする。


ふわぁーっと上手に盛ってあるので意外と量が少なかったり。


なので、３〜４人で食べると一気になくなるのだ（苦笑）。






「サラダは家でたべる」これが我が家の家訓です（笑）。

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水菜とマッシュルームとベーコンのサラダ



材料：３〜４人分

水菜　１袋　５cm幅に切る
マッシュルーム　３個　いしずきを取り縦うす切り
薄切りベーコン　２枚　１cm幅に切る

市販のドレッシング（和風しょうゆ系）



作り方：

１、フライパンでベーコンを炒め、カリッとさせておく。

２、お皿に水菜、マッシュルーム、ベーコンの順に盛り、
　　食べる直前にお好みのドレッシングをかけ、ザッとまぜて食べる。

　　おすすめドレッシング：GABAN 和風しょう油＆バルサミコ酢

芽キャベツとミニトマトのハチミツポン酢マリネ

スーパーで偶然見かけた 「芽キャベツ」に一目惚れ。



キャベツのミニチュアのおもちゃな感じがなんとも可愛らしい。



そんでもって、

芽キャベツとおんなじくらいの大きさの、ちょっと大きめのミニトマトと合わせてマリネに。



ポン酢とハチミツとオリーブでちょっと甘めのやさしいマリネだ。





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芽キャベツとミニトマトのハチミツポン酢マリネ

材料２人〜３人分

芽キャベツ　７〜８個
ミニトマト　７〜８個


a:マリネ液
ポン酢　大さじ３
オリーブオイル　大さじ1
ハチミツ　大さじ1
塩 コショウ　少々



作り方：

１、鍋に沸騰したお湯で芽キャベツを4〜5分茹で、ザルに上げておく。


２、同じ鍋にミニトマトを入れ皮が裂けるくらいサッと茹で、
　　ボウルに入れた冷水にさらし、湯剥きする。

３、密閉容器にa:のマリネ液、
芽キャベツとミニトマトを入れ全体をからめ、冷蔵庫で一時間ほど冷やし馴染ませる。

ごぼうのカレーマヨサラダ

密かにマイブームな、ごぼうレシピシリーズ。


ごぼうと豚肉の中華炒め

ペペロンごぼう


ときて、


今回はごぼうのカレーマヨサラダにしてみた。



これが一番カンタン！


おつまみはもちろん、鍋の付け合わせにもってこいだと思う。





こんなカンタンごぼうレシピはいかかでしょう？

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ごぼうのカレーマヨサラダ


材料：２人分

ごぼう　１本　
マヨネーズ
カレー粉
塩　
こしょう
クミンシード（あれば）



作り方：


１、ごぼうの泥を洗い流して、皮は剥かず、
　　ふきんなどをかぶせて棒で叩いて、食べやすい大きさにちぎる。


２、１を３〜４分柔らかくなるまで茹でる。



３、茹であがったら、水をきってボウルに入れ、
　　マヨネーズ大さじ２、カレー粉小さじ１／２、あれば、クミンシードをひとつまみ入れる。

　　味をみて、塩、こしょうを適宜入れる。

じゃがいもとオリーブのアンチョビマヨサラダ

あえて、色鮮やかーではない食材を組み合わせるのが最近のマイブーム。

オリーブの黒光り具合がどうにも好きでたまらない！



これ、もちろん味の組み合わせも好き。



アンチョビとマヨとじゃがいもは定番。そこに風味たっぷりのオリーブ２種。

オリーブって、黒いものと緑のもので随分と味も香りも違うんだな。



シンプルだけど複雑な味わいの、ワインのおつまみにぴったりサラダだ。





瓶詰めの種無しオリーブって結構お買い得！

たっぷり入ってても２００円台で買えるのが嬉しい。
カルディのような輸入食材屋さんで売ってますね。


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いやあそれにしても２位の壁はどうにも厚い。
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じゃがいもとオリーブのアンチョビマヨサラダ


材料：２〜３人分

じゃがいも　大２個
オリーブ　ブラックとグリーン　７〜８個づつ
アンチョビ　３〜４尾
マヨネーズ　大さじ２
すりおろしにんにく　少々
オリーブオイル　小さじ１
塩・こしょう　適宜


作り方：

１、じゃがいもを皮のまま柔らかくなるまで茹でる。（竹串がスーッと通るくらい）
　　または、まるごとラップで包んで電子レンジで５〜６分加熱する。


２、１に火が通ったら、皮を剥いて食べやすい大きさに切っておく。



３、アンチョビを包丁でペースト状になるまで細かく刻みボウルに入れ、
　　マヨネーズ、すりおろしにんにく、オリーブオイルを入れ混ぜる。


４、３に２のじゃがいもを入れ和える。味をみて足りなければ塩を加える。



５、器にもり、オリーブをのせ、こしょうをふる。