秋のじゃがいもは、ほくほく感がもの凄い。
粉ふきいもにすると、もうほくほくし過ぎなくらい。
で、このほくほくじゃがいもで作るとより一段と美味しいのが、
くるみとサワークリームのポテトサラダ でございやす。
ちょっとスイーツっぽさもあるポテサラ。
さわやかな酸味&クリーミーさと、炒ったくるみの香ばしさがクセになるんだねー。
マヨネーズで作るポテサラよりも、ぜんぜんかる〜い感じ。
おすすめる!

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くるみとサワークリームのポテトサラダ
材料:2人分
じゃがいも 3個 皮を剥き4つに切り水に1〜2分さらす
くるみ 1/2カップ(フライパンで軽く炒っておくとよい)
サワークリーム 大さじ3
オリーブオイル 小さじ1
塩、こしょう 適宜
作り方:
1、鍋にじゃがいもとヒタヒタにつかるくらいの水を入れ、じゃがいもを茹でる
2、じゃがいもに竹串がスーッとおるくらいになったら、湯を切り、
極弱火にかけ鍋を揺すり、粉ふきいもにする。
3、2に、サワークリーム、オリーブオイルを入れ、じゃがいもを軽くつぶしながら混ぜ,
半量のくるみを砕いて入れる。味をみて塩を加える。
4、器に盛り、残りのくるみを散らし、こしょうをふる。