秋のじゃがいもは、ほくほく感がもの凄い。
粉ふきいもにすると、もうほくほくし過ぎなくらい。
で、このほくほくじゃがいもで作るとより一段と美味しいのが、
くるみとサワークリームのポテトサラダ でございやす。
ちょっとスイーツっぽさもあるポテサラ。
さわやかな酸味＆クリーミーさと、炒ったくるみの香ばしさがクセになるんだねー。
マヨネーズで作るポテサラよりも、ぜんぜんかる〜い感じ。
おすすめる！
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くるみとサワークリームのポテトサラダ
材料：２人分
じゃがいも ３個 皮を剥き４つに切り水に１〜２分さらす
くるみ １／２カップ（フライパンで軽く炒っておくとよい）
サワークリーム 大さじ３
オリーブオイル 小さじ１
塩、こしょう 適宜
作り方：
１、鍋にじゃがいもとヒタヒタにつかるくらいの水を入れ、じゃがいもを茹でる
２、じゃがいもに竹串がスーッとおるくらいになったら、湯を切り、
極弱火にかけ鍋を揺すり、粉ふきいもにする。
３、２に、サワークリーム、オリーブオイルを入れ、じゃがいもを軽くつぶしながら混ぜ，
半量のくるみを砕いて入れる。味をみて塩を加える。
４、器に盛り、残りのくるみを散らし、こしょうをふる。
